【九州沖縄 食べにいき大賞】「麺編」で紹介！浦添市「いしぐふーらーめん」の坦々麺

2023年12月13日に放送された『九州沖縄食べにいき大賞』の「麺編」で沖縄の代表として紹介されたのが浦添市の「いしぐふーらーめん」。紹介された情報をまとめてみました！

九州沖縄食べにいき大賞

九州沖縄のテレビ局7社がプライドを賭けたグルメ対抗戦。
毎日のように地元グルメを取材するディレクター達が是非食べに来てもらいたいというイチオシ麺料理をご紹介。

その中で、沖縄県の地元ディレクター・比嘉賢史さんがオススメした麺料理がこちら！

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いしぐふーらーめん「坦々麺」

フィリピン出身の店主クエバス・ロビー・ラーラさん。
32年前、9歳の時に家族そろって沖縄に移住。

趣味で沖縄そばを食べ歩き、沖縄そばの「いしぐふー」を食べに行った時にあまりの美味しさに感銘を受けたロビーさん。
「いしぐふー」の大将に頼み込んで5年間修業。2015年「暖簾分け」という形で「いしぐふーラーメン」をオープン。

お店の広さは約3坪（6帖）。カウンター席×2、個室×1、計7席。

●担々麵 全部のせ　1,400円
沖縄そばのDNAを受け継いだ担々麵。濃厚な鶏白湯ベースの担担麺でゴマは不使用。

（出典：https://www.instagram.com/ishigufu_ramen_gusukuma/）

ベースとなるのは丁寧に下処理した鶏ガラと鶏足（もみじ）。
圧力鍋で煮込み、柔らかくなったら鍋の中で鶏ガラを砕き、約5時間煮込んだら純白のスープが完成。

自家製の鶏油と山椒を器に入れたら、合わせる麺は修業した「いしぐふー」で特別に作ってもらっている歯応えのある中太ちぢれ麺。

チャーシューは低温調理した鶏むね肉で、塩味・醤油だれ炙りの2種類。

特製ダレで炒めた豚挽き肉や半熟卵・チンゲン菜・ネギ・海苔をトッピング。

最後に担々麵のために開発したという自家製ラー油をかけて完成。

バランスがすごく良く、パンチのある麺に濃厚な鶏の旨みに加え、沖縄そばのような優しさも併せ持つ。

店主ロビーさんが味に感銘し、修業したという「いしぐふー」の1号店がこちら↓

昔たまたま通って食べましたが、確かに感銘を受けるくらい美味しかったです！また食べに行きたい！！

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沖縄県那覇市

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