【アゲアゲめし】久米島SP「久米島よくばりざんまい」グルメ(2024/3/8)

記事内に広告が含まれています。
スポンサーリンク

2024年3月8日放送『アゲアゲめし』は久米島SP「久米島よくばりざんまい」。番組で紹介された3店舗について詳しく紹介します。

スポンサーリンク

久米島よくばりざんまい

週末に向けて気分をアゲていこう!毎回1つのテーマを決めてガッツリ系の旨い料理を紹介する番組。
案内人は大川豊治と嘉数ゆりの2人。今回は久米島SPで「久米島よくばりざんまい」。

久米島が誇る3大美味“車海老・赤鶏・紅芋”を使ったご当地グルメ「久米島よくばりざんまい」。

久米島の赤鶏は飼料に泡盛の搾り粕を混ぜているので臭みがなく、平飼いで育てているため肉質がきめ細かくジューシーで旨みがたっぷり。

久米島でしか食べることができない3品が紹介されました。

サイプレスリゾート久米島

シンリ浜沿いにある全室オーシャンビューのリゾートホテル。
天気が良ければ美しい夕日を望むことができる。

「サイプレスリゾート久米島」の「久米島よくばりざんまい」はどんぶり。

●[ランチ]よくばりざんまい丼 2,200円
久米島の3大美味がたくさん詰まった丼。
赤鶏は胸肉を使用。皮目をパリパリに焼き、裏返してニンニクを1片入れて香りを移したらオーブンへ。中まで火が通ったらグリルで表面を焼き、途中で醤油ベースのタレを塗り香ばしく焼き上げる。
車海老はまず素揚げ。フライパンでココナツや久米島産バニラをを使ったソースと絡めたアジアンテーストに仕上げる。
紅芋は練って衣をつけてドゥル天(ドゥルワカシー天ぷら)に。刻んだ干しシイタケとスーチカー(豚肉の塩漬け)が入っている。また、久米島産のもずくも天ぷらに。

仕上げに車海老やハーブで作った出汁スープをかけてお茶漬け風に。ご飯も車海老の出汁で炊いているとのこと。

サイプレスリゾート久米島
住所:沖縄県島尻郡久米島町大原803-1
電話番号:098-985-3700
ランチ:12:00-14:00
定休日:なし
総客室数:84室
プール 大浴場

EN RESORT Kumejima EEF Beach Hotel

「日本の渚百選」に選出されたイーフビーチ直結のリゾートホテル。

「EN RESORT Kumejima EEF Beach Hotel」の「久米島よくばりざんまい」は天ぷら定食。

●[ランチ]よくばりざんまい 2,200円
天ぷらは車海老・もずく・紅芋・島らっきょうで全て久米島産のものを使用。車海老は味噌も入っており旨みが濃厚。紅芋は一度蒸して甘みを引き出してから天ぷらに。衣に味をつけていない薄衣の日本風天ぷら。久米島の沖、水深612mからくみ上げた海洋深層水から作られた塩で。
赤鶏は胸肉を使用。低温調理にし、オリーブオイル・塩・レモンでさっぱりと。

天ぷらをある程度楽しんだら、最後はご飯にのせてタレをかけて天丼に。

EN RESORT Kumejima EEF Beach Hotel(イーフビーチホテル)
住所:沖縄県島尻郡久米島町謝名堂548
電話番号:098-985-7111
ランチ:12:00-14:00(前日までの予約制)
定休日:なし
総客室数:80室
プール 大浴場

YUNAMI FACTORY

地産地消をテーマに久米島産の食材を積極的に使用するアメリカンパーラーのようなお店。

「YUNAMI FACTORY」の久米島よくばりざんまい」はアメリカン。

●よくばりざんまい 2,200円
車海老はガーリックシュリンプに。
赤鶏はモモ肉を使用し、チキンオーバーライスに。
紅芋は紅芋シュークリームに。

車海老と赤鶏は鉄板で焼き、赤鶏は蓋をして蒸し焼き、車海老は水をかけて蒸し焼きに。
車海老はある程度火が通ったらガーリックオイルをかけて香ばしく。ガーリックオイルは自家製で、ニンニクと沖縄県産シークヮーサー、久米島の海洋深層水の塩を加えたオリジナルブレンド。
赤鶏は焼き目がついたらカットして中までしっかり火を通す。
プレートにサフランライスと野菜を盛り、車海老と赤鶏をのせ、赤鶏にはサワークリームとチリソースをかける。
サフランライスにもガーリックオイルを混ぜているのでチキンとの相性も抜群。
紅芋シュークリームはペースト状にした紅芋に生クリームとてんさい糖、海洋深層水の塩を混ぜ、やさしい甘さ仕立てに。

YUNAMI FACTORY(ユナミファクトリー)
住所:沖縄県島尻郡久米島町字兼城1146-1
電話番号:098-996-5087
営業時間:11:00-17:00
定休日:水曜
URL:https://yunamifactory.org/


久米島SPの2週目「久米島の沖縄そば」はこちら↓

*本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

タイトルとURLをコピーしました